Плотность нутриентов показывает, сколько полезных питательных веществ продукт даёт относительно его энергетической ценности или другой выбранной порции сравнения.

AI — ориентир суточного потребления нутриента, который устанавливают, когда данных недостаточно для расчёта EAR и RDA.

EAR — уровень обычного суточного потребления, который, по оценке, покрывает потребность половины здоровых людей конкретной возрастно-половой группы.

Пищевая матрица — физическая структура продукта и взаимодействие его компонентов, которые влияют на переваривание и доступность нутриентов.

Энергетический баланс — соотношение энергии, поступающей с едой и напитками, и энергии, которую организм расходует за период времени.

Дефицит калорий — ситуация, когда за период организм получает меньше энергии с пищей и напитками, чем расходует; величину и безопасность нельзя сводить к одной цифре.

BMR — это минимальный расход энергии в состоянии покоя для поддержания жизненно важных функций; он не равен всей суточной потребности в калориях.

TDEE — это ориентировочная сумма энергии, которую организм расходует за сутки: на основной обмен, движение, пищеварение и другие процессы.

ИМТ — расчётный ориентир массы тела относительно роста; он полезен для первичной оценки у взрослых, но не измеряет состав тела и не заменяет медицинскую оценку.

Клетчатка — компоненты растительной пищи, которые не расщепляются ферментами тонкой кишки. Она содержится в цельных злаках, бобовых, овощах, фруктах, ягодах, орехах и семенах.

Гликемический индекс (ГИ) — сравнительный показатель того, как порция продукта с фиксированным количеством доступных углеводов изменяет уровень глюкозы в крови по сравнению с эталоном в стандартизированном тесте.

Жиры — один из макронутриентов и источник энергии. Их состав и количество различаются между продуктами, поэтому полезно смотреть на продукт, порцию и весь рацион.

Углеводы — один из макронутриентов пищи. Они включают сахара, крахмал и пищевые волокна; их удобно оценивать в контексте всего рациона, а не по одному продукту.

Белок — один из макронутриентов пищи. Он участвует в строении тканей и образовании функциональных молекул; источники белка могут быть как животными, так и растительными.

Макронутриенты — питательные вещества, которые поступают с пищей в сравнительно больших количествах и вносят вклад в энергию рациона. К ним относят белки, жиры и углеводы.

Микронутриенты — витамины и минералы, необходимые организму в небольших количествах. Они не дают энергию, но участвуют в обычных физиологических процессах.

Порция — количество пищи, которое человек фактически съедает или наливает за один приём. Размер порции на упаковке — ориентир изготовителя для расчёта этикетки, а не обязательная норма.

Пищевая ценность описывает энергию и питательные вещества в продукте или порции. Она помогает сравнивать продукты, но не заменяет оценку рациона в целом.

КБЖУ — удобная запись энергетической и пищевой ценности порции: калорийности, белков, жиров и углеводов.

Калория — единица энергии, а одна килокалория равна 1000 калориям. В питании слово «калория» обычно используют как сокращение для килокалории.