Молекулы, служащие строительными компонентами жиров и выполняющие энергетические, структурные и сигнальные функции.

Цепочки из двух или более аминокислот, более короткие, чем большинство белков.

Непрерывные процессы синтеза, распада и преобразования белков и аминокислот в организме.

Гипотетический уровень лейцина в приёме пищи, после которого стимуляция синтеза мышечного белка приближается к максимуму.

Расщепление белков мышечной ткани с высвобождением аминокислот для повторного использования или обмена.

Процесс построения новых белковых молекул в мышечной ткани из аминокислот.

Разговорный термин для процессов переваривания белка, всасывания аминокислот и их последующего использования организмом.

Доля пищевого белка или отдельных аминокислот, которая расщепляется и становится доступной для всасывания.

Аминокислоты, которые организм обычно способен синтезировать сам.

Условное название белка, в котором одна или несколько незаменимых аминокислот ограничивают использование относительно референтной потребности.

Совокупная оценка того, насколько пищевой белок обеспечивает незаменимые аминокислоты с учётом их усвояемости.

Аминокислоты, которые организм не синтезирует в достаточном количестве и должен получать с пищей.

Показатель качества белка, основанный на скоре незаменимых аминокислот и поправке на общую перевариваемость белка.

Пищевой белок, содержащий все незаменимые аминокислоты в пропорциях, достаточных для выбранного референтного профиля.

Наибольшее среднее суточное поступление нутриента, которое, вероятно, не создаёт риска неблагоприятных эффектов у большинства здоровых людей.

Скор незаменимых аминокислот с поправкой на их индивидуальную перевариваемость в конце тонкой кишки.

Исторический показатель доли всосавшегося азота, удержанной организмом для поддержания и роста тканей.

Разница между поступлением азота с пищевым белком и его измеряемыми потерями из организма.

Органические соединения, из которых организм строит белки и другие азотсодержащие молекулы.

Количество и соотношение отдельных аминокислот в белке или пищевом продукте.