Показатель, используемый вместо прямого клинического исхода, потому что ожидается, что он предсказывает влияние вмешательства на пользу для пациента.

Статистическое объединение количественных результатов двух или более исследований для получения сводной оценки эффекта.

Заранее определённый измеримый исход исследования, который непосредственно отражает, как человек чувствует себя, функционирует или выживает.

Обзор, который отвечает на заранее сформулированный вопрос с помощью явных воспроизводимых методов поиска, отбора, оценки и синтеза исследований.

Наблюдательный дизайн, который сравнивает прошлые воздействия у людей с определённым исходом и у подходящей контрольной группы.

Исследование, которое оценивает воздействие и состояние участников в один момент или за короткий заданный период.

Наблюдательный дизайн, в котором группы с разным воздействием прослеживают во времени и сравнивают частоту исходов.

Исследование, в котором авторы измеряют воздействия и исходы без назначения участникам вмешательства.

Эксперимент, в котором участников случайно распределяют между вмешательством и сравнением, а затем сопоставляют заранее заданные исходы.

Масса продукта после удаления костей, кожуры, косточек, оболочек и других частей, которые не употребляют в расчёте.

Доля исходного количества конкретного нутриента, которая остаётся в продукте или блюде после обработки и хранения.

Масса или количество блюда после приготовления, указанное для всей рецептуры либо одной порции.

Снижение температуры продукта ниже точки замерзания с превращением части воды в лёд и резким замедлением микробных и химических процессов.

Изменение массы и содержания нутриентов продукта из-за нагревания, испарения, вымывания, стекания жира и других процессов обработки.

Приготовление продукта в герметичной термостойкой упаковке при точно контролируемой температуре, часто с последующим охлаждением или подачей.

Удаление значительной части воды из продукта для снижения активности воды, замедления микробного роста и увеличения срока хранения.

Управляемое начало роста семени во влажной среде, при котором активируются ферменты и меняются структура и состав сырья.

Кратковременное нагревание продукта в кипящей воде или паре, обычно с последующим быстрым охлаждением.

Смесь муки и воды или другая питательная среда с активным сообществом микроорганизмов, которую используют для управляемой ферментации.

Выдерживание продукта в воде или растворе перед приготовлением для гидратации, размягчения и частичного перехода растворимых веществ в жидкость.