Жиры

Жиры — макронутриенты пищи. Они входят в состав масел, орехов, семян, рыбы, мяса, молочных продуктов и многих готовых блюд. В маркировке их обычно указывают в граммах на 100 г или на порцию.

Какие жиры бывают

Жирные кислоты различаются по строению: выделяют насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные. Транс-жиры — отдельная группа, которая может образовываться при промышленной переработке масел. У разных продуктов профиль жирных кислот неодинаков, поэтому один показатель «жиры, г» не раскрывает весь состав.

Как читать данные

• Сопоставляйте значения на одинаковую массу продукта.
• Учитывайте масло, соусы и заправки: небольшая по объёму добавка заметно меняет итоговое количество жира.
• Для блюда суммируйте ингредиенты и делите результат на число порций.

Нет одного универсального количества жира для каждого человека: рацион зависит от возраста, уровня активности, привычек и медицинских рекомендаций. Если они есть, приоритет у назначений лечащего специалиста.