Пищевая ценность

Пищевая ценность — это сведения о том, сколько энергии и питательных веществ содержит продукт. Обычно указывают энергетическую ценность, белки, жиры, углеводы, а также отдельные компоненты, например клетчатку, сахар или соль.

Как читать показатели

• Сначала проверьте основу расчёта: на 100 г (или 100 мл), на порцию либо на всю упаковку.
• Сравнивайте одинаковую основу: два продукта корректно сопоставлять по данным на 100 г или на одинаковую массу.
• Учитывайте размер порции: цифра «на порцию» относится только к указанной изготовителем порции; фактическая съеденная масса может отличаться.
• Смотрите на продукт целиком: одинаковая калорийность не означает одинаковое количество белка, клетчатки, витаминов или минералов.

Что важно помнить

Значения на этикетке и в справочниках могут немного отличаться из-за рецептуры, сорта, влажности и метода приготовления. Для домашнего блюда удобнее складывать данные ингредиентов в их фактическом количестве и затем делить на число порций.

Пищевая ценность — справочная характеристика, а не оценка «хорошего» или «плохого» продукта. Контекст рациона, частота употребления и размер порции важны не меньше отдельных цифр.