Белок

Белок — макронутриент, состоящий из аминокислот. Белки входят в состав многих структур организма и функциональных молекул, включая ферменты и гормоны.

Белок в рационе

Белок поступает из продуктов животного и растительного происхождения: рыбы, яиц, мяса, молочных продуктов, бобовых, соевых продуктов, орехов и семян. Практичный подход — выбирать разнообразные источники в рамках привычного рациона и учитывать способ приготовления и состав блюда целиком.

Как относиться к цифрам

Потребность в белке зависит от возраста, массы тела, уровня активности, беременности и кормления грудью, а также состояния здоровья. Поэтому универсальная цель в граммах не подходит всем. При заболеваниях почек или других медицинских ограничениях рацион согласуют с врачом или диетологом.

Белок — не отдельное «лечебное средство»: его вклад оценивают вместе с общей энергетической ценностью, жирами, углеводами, клетчаткой и разнообразием продуктов.