Углеводы

Углеводы — группа пищевых веществ, к которой относят сахара, крахмал и пищевые волокна. В рационе они поступают, например, из круп, хлеба, бобовых, картофеля, фруктов, овощей, молочных продуктов и продуктов с добавленным сахаром.

Что важно различать

• Сахара могут быть естественной частью продукта или добавляться при производстве и приготовлении.
• Крахмал содержится в зерновых, бобовых и некоторых овощах.
• Пищевые волокна не перевариваются так же, как сахара и крахмал; они учитываются отдельно в маркировке и справочниках.

Как использовать информацию на практике

Сравнивайте продукты на одинаковую массу — обычно на 100 г — и отдельно смотрите на размер фактической порции. Для домашнего блюда складывают данные всех ингредиентов и делят на число порций. Цифра углеводов сама по себе не характеризует качество всего питания: значение имеют состав блюда, количество овощей и цельных продуктов, добавленный сахар и привычный размер порции.

При состояниях, для которых врач рекомендовал индивидуальный план питания, способ учёта и целевые значения стоит согласовать со специалистом.