Органические соединения, из которых организм строит белки и другие азотсодержащие молекулы.

Разница между поступлением азота с пищевым белком и его измеряемыми потерями из организма.

Исторический показатель доли всосавшегося азота, удержанной организмом для поддержания и роста тканей.

Скор незаменимых аминокислот с поправкой на их индивидуальную перевариваемость в конце тонкой кишки.

Рекомендуемая норма — референсное среднесуточное количество нутриента для планирования рациона здоровых людей определённой группы.

Гликемическая нагрузка учитывает и гликемический индекс продукта, и количество доступных углеводов в порции.

Биодоступность показывает, какая часть нутриента после употребления достигает тканей и может быть использована организмом.

Профицит калорий — состояние, при котором потребление энергии за период превышает её расход.

Холестерин — воскообразное липидное вещество, необходимое клеткам и переносимое в крови липопротеинами.

Термический эффект пищи — временное увеличение расхода энергии после еды.

Физический голод — субъективное ощущение, обычно усиливающее мотивацию начать есть.

NEAT — расход энергии на движения вне сна, еды и целенаправленной тренировки.

Сытость — ощущение удовлетворения после еды, которое временно снижает желание снова есть.

Трансжиры — ненасыщенные жирные кислоты с транс-конфигурацией; особенно важны промышленно произведённые формы из частично гидрогенизированных масел.

Водный баланс — соотношение поступления и потерь воды; организм регулирует его с помощью жажды, почек и гормональных механизмов.

Аппетит — субъективное желание есть, на которое влияют физиология, вкус, эмоции, привычки и доступность пищи.

Дневник питания — запись продуктов, напитков, порций и обстоятельств приёма пищи за один или несколько дней.

Энергетическая плотность показывает, сколько килокалорий содержится в одном грамме продукта или блюда.

Добавленные сахара вводят в продукт при производстве или приготовлении; они отличаются от сахаров, естественно присутствующих в цельных фруктах и молоке.

Насыщенные жиры — жиры с высокой долей насыщенных жирных кислот; их источниками служат жирное мясо, сливочное масло, сыр, пальмовое и кокосовое масла.