Добавленный сахар

Добавленный сахар — сахар, сироп, мёд и другие сахара, добавленные производителем, поваром или самим человеком. FDA также относит к добавленным сахарам сахара из концентратов соков сверх количества, ожидаемого в таком же объёме обычного 100%-го сока.

Чем отличается от общего сахара

Показатель «всего сахаров» включает и природные сахара молока, фруктов и овощей, и добавленные. Поэтому сладкий вкус или строка «сахара» сами по себе не показывают источник.

Как найти на этикетке

В разных странах правила маркировки отличаются. Если отдельной строки нет, смотрят состав: сахар, сиропы, мёд, патока и концентраты могут указывать на добавление. Порядок ингредиентов отражает их массу до приготовления.

Ориентиры

ВОЗ использует более широкое понятие свободных сахаров и рекомендует ограничивать их менее 10% суточной энергии. Это не означает обязательный полный отказ от сладкого; важны частота, порция и рацион в целом. Калории из сладких напитков также учитываются — подробнее в ответе о напитках.

Маркер справочника: добавленный сахар является частью общего сахара, но не равен ему.