Энергетическая плотность пищи

Энергетическая плотность — количество энергии на единицу массы пищи, обычно килокалории на грамм. Её рассчитывают, разделив калорийность продукта или блюда на его массу.

От чего зависит

Вода увеличивает массу почти без энергии, поэтому супы, овощи и фрукты часто имеют меньшую энергетическую плотность. Жир даёт больше энергии на грамм, поэтому масла, орехи и многие десерты плотнее. Это описание состава, а не оценка «хорошо» или «плохо».

Как использовать

При одинаковой калорийности низкоплотная еда обычно занимает больший объём. Но насыщение зависит также от белка, клетчатки, текстуры и привычной порции. Энергетическая плотность не равна плотности нутриентов: продукт может быть одновременно калорийным и богатым полезными веществами.

Маркер справочника: энергетическая плотность — это килокалории на грамм, а не рейтинг пользы.