Рекомендуемая норма — референсное среднесуточное количество нутриента для планирования рациона здоровых людей определённой группы.

Биодоступность показывает, какая часть нутриента после употребления достигает тканей и может быть использована организмом.

Гликемическая нагрузка учитывает и гликемический индекс продукта, и количество доступных углеводов в порции.

Профицит калорий — состояние, при котором потребление энергии за период превышает её расход.

Холестерин — воскообразное липидное вещество, необходимое клеткам и переносимое в крови липопротеинами.

NEAT — расход энергии на движения вне сна, еды и целенаправленной тренировки.

Физический голод — субъективное ощущение, обычно усиливающее мотивацию начать есть.

Термический эффект пищи — временное увеличение расхода энергии после еды.

Аппетит — субъективное желание есть, на которое влияют физиология, вкус, эмоции, привычки и доступность пищи.

Водный баланс — соотношение поступления и потерь воды; организм регулирует его с помощью жажды, почек и гормональных механизмов.

Трансжиры — ненасыщенные жирные кислоты с транс-конфигурацией; особенно важны промышленно произведённые формы из частично гидрогенизированных масел.

Сытость — ощущение удовлетворения после еды, которое временно снижает желание снова есть.

Насыщенные жиры — жиры с высокой долей насыщенных жирных кислот; их источниками служат жирное мясо, сливочное масло, сыр, пальмовое и кокосовое масла.

Добавленные сахара вводят в продукт при производстве или приготовлении; они отличаются от сахаров, естественно присутствующих в цельных фруктах и молоке.

Энергетическая плотность показывает, сколько килокалорий содержится в одном грамме продукта или блюда.

Дневник питания — запись продуктов, напитков, порций и обстоятельств приёма пищи за один или несколько дней.

EAR — уровень обычного суточного потребления, который, по оценке, покрывает потребность половины здоровых людей конкретной возрастно-половой группы.

AI — ориентир суточного потребления нутриента, который устанавливают, когда данных недостаточно для расчёта EAR и RDA.

Плотность нутриентов показывает, сколько полезных питательных веществ продукт даёт относительно его энергетической ценности или другой выбранной порции сравнения.

Пищевая матрица — физическая структура продукта и взаимодействие его компонентов, которые влияют на переваривание и доступность нутриентов.