Подсластитель

Подсластитель — ингредиент, который придаёт продукту сладкий вкус; к подсластителям относятся интенсивные некалорийные вещества и сахарные спирты с разными свойствами.

Как понимать термин

Термин шире, чем «заменитель сахара». Интенсивные подсластители — аспартам, сукралоза, ацесульфам K, стевиолгликозиды и другие — в десятки или сотни раз слаще сахарозы и используются в малых количествах. Полиолы, например сорбит и ксилит, менее сладкие, дают энергию и могут вызывать послабляющий эффект в больших количествах. Допустимая суточная доза относится к конкретному веществу, а не ко всему классу.

Практический смысл

Разрешение и оценка безопасности не означают, что подсластитель нужен для здоровья. ВОЗ условно не рекомендует использовать несахарные подсластители как долгосрочную стратегию контроля массы тела; это не запрет разрешённых веществ и не относится к людям с уже диагностированным диабетом в рамках этой рекомендации.