Время и движение, с которыми содержимое проходит по кишечнику.

Координированные волнообразные сокращения мышц пищеварительного тракта, продвигающие содержимое.

Переход продуктов пищеварения, воды и электролитов через стенку кишечника в кровь или лимфу.

Переход содержимого желудка в двенадцатиперстную кишку с регулируемой скоростью.

Механическое и химическое расщепление пищи до компонентов, которые организм может всасывать и использовать.

Пищевые волокна, которые кишечные микроорганизмы могут использовать с образованием метаболитов, включая короткоцепочечные жирные кислоты.

Часть пищевых волокон, которая диспергируется или растворяется в воде и может образовывать вязкие гели; ферментируемость зависит от конкретного вещества.

Пищевые волокна, которые не растворяются в воде; многие из них увеличивают объём кишечного содержимого.

Фракция крахмала, которая не переваривается в тонкой кишке и достигает толстой кишки, где может частично ферментироваться микробиотой.

Короткие цепочки моносахаридов; в пищевой классификации FAO/WHO обычно содержат от трёх до девяти сахарных звеньев.

Сумма всех моно- и дисахаридов в продукте: как природных, например лактозы и сахаров целых фруктов, так и добавленных.

Запасной углевод растений — полисахарид из множества звеньев глюкозы, главным образом амилозы и амилопектина.

Класс липопротеиновых частиц, доставляющих холестерин из печени к тканям; LDL-холестерин используют как один из показателей сердечно-сосудистого риска.

Моно- и дисахариды, добавленные производителем, поваром или потребителем, а также сахара мёда, сиропов, фруктовых соков и концентратов.

Класс липопротеиновых частиц, участвующих в переносе холестерина от тканей к печени; HDL-холестерин входит в стандартный липидный профиль.

Частицы из липидов и белков, которые переносят холестерин, триглицериды и другие жирорастворимые вещества в крови.

Семейство полиненасыщенных жирных кислот, у которых первая двойная связь расположена у шестого атома углерода от омега-конца.

Расчётное отношение количества омега-6 жирных кислот к омега-3 в рационе или биологическом образце.

Молекулы из глицерина и трёх жирных кислот; основная форма хранения жира в организме и распространённый показатель анализа крови.

Амфипатические липиды с водолюбивой фосфатсодержащей головкой и гидрофобными хвостами, образующие основу клеточных мембран.