Олигосахариды

Олигосахариды — короткие цепочки моносахаридов; в пищевой классификации FAO/WHO обычно содержат от трёх до девяти сахарных звеньев.

Что важно понимать

К ним относят, например, раффинозу, стахиозу, фрукто- и галактоолигосахариды. Одни расщепляются, другие устойчивы к ферментам тонкой кишки и ферментируются микробиотой; у чувствительных людей большие количества могут усиливать газообразование.

Практическое значение

Термин описывает класс веществ или показатель, но сам по себе не определяет качество всего продукта и не служит диагнозом.

Маркер справочника: Короткие цепочки моносахаридов; в пищевой классификации FAO/WHO обычно содержат от трёх до девяти сахарных звеньев.