Как читать пищевую ценность на этикетке?
Сначала проверьте, к какому количеству продукта относятся цифры, затем сравните калории, белок, жиры, углеводы, сахар, клетчатку и соль на 100 г. Порцию пересчитайте по фактически съеденному количеству.
Начните не с рекламной надписи на лицевой стороне, а с таблицы пищевой ценности и состава.
- Найдите основу расчёта. В России значения обычно указывают на 100 г или 100 мл. Если упаковка весит 250 г, вся упаковка содержит в 2,5 раза больше указанных значений.
- Оцените размер своей порции. Порция производителя не обязана совпадать с тем, сколько вы съедаете.
- Сравнивайте одинаковую основу. Два продукта удобнее сопоставлять на 100 г, а не по разным «порциям».
- Смотрите на контекст. Калорийность не описывает продукт полностью. Белок, клетчатка, соль, добавленные сахара и состав могут быть важны для конкретной задачи.
- Читайте ингредиенты. Они перечислены по убыванию массы. Несколько источников сахара могут называться по-разному.
Пример пересчёта
Если на 100 г указано 240 ккал, а порция весит 35 г, расчёт: 240 × 35 / 100 = 84 ккал. Тем же способом пересчитывают белок, жиры, углеводы и соль.
Чего этикетка не говорит
Таблица не определяет, «хороший» продукт или «плохой», и не учитывает весь рацион. Числа могут быть округлены, а фактический состав немного колеблется. При аллергии ориентируйтесь на состав и предупреждения об аллергенах, а не на КБЖУ.
