Веганский рацион

Веганский рацион состоит из растительных продуктов и исключает мясо, рыбу, молочные продукты, яйца и обычно мёд. Это одновременно описание питания и, для многих людей, часть более широкой этической практики.

Основа рациона

Разнообразие обеспечивают овощи, фрукты, бобовые, соя, цельные злаки, орехи и семена. Полностью растительное меню может быть сбалансированным, но требует планирования и подходящей энергетической плотности для детей, пожилых людей и при высоких потребностях.

Критические нутриенты

Надёжный источник витамина B12 обязателен: необогащённые растения его не обеспечивают. Также оценивают витамин D, йод, кальций, железо, цинк, селен, омега-3 и белок. При беременности, грудном вскармливании, детском возрасте и заболеваниях рацион лучше планировать с профильным специалистом.