Сыр твёрдый
Группа выдержанных сыров с концентрированными белком и жиром. Пищевая ценность и содержание соли заметно различаются между сортами.
«Твёрдый сыр» — не один продукт, а широкая категория. Сорт, влажность, выдержка и рецептура влияют на калорийность, жирность, количество белка, кальция и натрия.
Ориентировочная пищевая ценность
Для общего ориентира в карточке используются 350 ккал, 25 г белка, 27 г жира и 1 г углеводов на 100 г. Это не универсальная характеристика: сравнивайте этикетки. Порция около 30 г позволяет добавить вкус и белок без необходимости считать весь кусок одной порцией.
Как выбирать
Проверьте наименование, состав, жирность, соль, срок годности и условия хранения. Если важно снизить натрий или насыщенные жиры, сравнивайте продукты внутри категории, а не ориентируйтесь только на слово «лёгкий».
Ограничения
Сыр не подходит при аллергии на белки молока. При непереносимости лактозы выдержанные сыры часто содержат её мало, но переносимость остаётся индивидуальной. При заболеваниях, требующих ограничения натрия или фосфора, порцию обсуждают со специалистом.
Польза
Концентрированный источник белка; многие сорта содержат кальций и витамин B12. Количества зависят от сорта.
Ограничения
Учитывайте молочный белок, соль и насыщенные жиры. При лечебной диете ориентируйтесь на рекомендации специалиста.
Способы приготовления
Используют как самостоятельный продукт, добавку к бутербродам, салатам, запеканкам и горячим блюдам.
Хранение
Храните в холодильнике в закрытой упаковке. Срок после вскрытия и допустимость замораживания зависят от сорта и указаний производителя.
