Брокколи
Брокколи — крестоцветный овощ с клетчаткой, витамином C, фолатом и витамином K; стебель также съедобен.
Брокколи содержит около 34 ккал, 2,8 г белка и 2,6 г клетчатки на 100 г сырого продукта.
Как использовать
Соцветия можно готовить на пару, запекать, добавлять в суп или быстро обжаривать. Очищенный стебель тоже съедобен. Короткое приготовление помогает сохранить текстуру; замороженная брокколи остаётся полноценным овощем.
Выбор
Ищите плотные зелёные соцветия без сильного пожелтения. Храните немытой в холодильнике и мойте перед приготовлением.
Маркер справочника: стебель брокколи съедобен после удаления грубой кожицы.
Польза
- содержит клетчатку;
- источник витаминов C и K;
- соцветия и стебель пригодны в пищу.
Ограничения
При приёме варфарина важно сохранять стабильное потребление витамина K, а не исключать овощ без назначения врача.
Способы приготовления
Есть свежим при подходящей текстуре, тушить, запекать, готовить на пару или добавлять в суп.
Хранение
Хранить в холодильнике; мыть непосредственно перед использованием.
