WHO открыла консультацию по единой модели пищевого профилирования

Всемирная организация здравоохранения 2 ноября 2026 года открыла публичную консультацию по проекту интегрированной модели пищевого профилирования. Такие модели превращают данные о составе продукта в формальные критерии, по которым власти могут определять область применения маркировки, ограничений рекламы, фискальных мер и правил государственных закупок.

Что предлагает проект

WHO стремится дать странам единую, прозрачную основу, которую можно адаптировать к национальному законодательству и доступным данным на этикетке. Проект описывает переход от классификации продукта к конкретной регуляторной мере, а также вопросы мониторинга, управления и согласованности правил.

Почему это не «рейтинг полезности» для любой ситуации

Пищевой профиль оценивает выбранные характеристики продукта по заданному алгоритму. Он не описывает весь рацион человека, размер порции, частоту употребления, культурный контекст или индивидуальные медицинские потребности. Разные модели используют разные пороги и компоненты. Например, британская модель учитывает энергию, насыщенные жиры, свободные сахара и соль, а также белок, клетчатку и долю фруктов, овощей, орехов и семян.

Важное уточнение WHO

В проекте могут использоваться признаки промышленной формуляции, включая ароматизаторы, красители и подсластители, чтобы выделять продукты, созданные для повышения привлекательности и потребления. WHO отдельно подчёркивает: само включение этих ингредиентов в критерии не означает, что они признаны небезопасными.

Что дальше

Комментарии принимают до 27 ноября 2026 года. Организация просит оценить ясность критериев, практичность применения в разных пищевых системах, требования к данным и возможные фактические пробелы. После консультации замечания рассмотрят при подготовке финальной версии. Поэтому опубликованный документ нельзя выдавать за уже действующий мировой стандарт.

Источники

• WHO: public consultation on the draft integrated food profiling model — первичный проект, сроки и вопросы консультации.
• UK Department of Health and Social Care: Nutrient Profiling Model 2018 — пример структуры и назначения национальной модели.