Потребление ультрапереработанной еды связали с реакцией мозга у детей

26 октября 2026

Исследователи рассматривают обезличенные снимки мозга и изображения еды в научной лаборатории

У детей, получавших большую долю энергии из ультрапереработанных продуктов, сильнее активировалось полосатое тело при просмотре изображений привлекательной еды. Исследование опубликовано 23 октября в JAMA Network Open, но включало лишь 46 детей 7–10 лет с исходно нормальной массой тела.

Как проходило исследование

Участники несколько раз сообщали рацион за предыдущие сутки, а продукты классифицировали по NOVA. Во время функциональной МРТ дети смотрели на изображения еды и нейтральных предметов. Через год исследователи повторно оценили ИМТ, окружность талии и долю жировой ткани.

Более высокая доля ультрапереработанной еды была связана с сильнее выраженной реакцией дорсального стриатума. Эта реакция, в свою очередь, ассоциировалась с последующими изменениями ИМТ и жировой массы. Прямая связь потребления с приростом ИМТ и процента жира была менее убедительной: интервалы оценок включали ноль; устойчивее выглядела связь с окружностью талии.

Почему это не доказательство

Рацион оценивали по самоотчёту, выборка мала, а наблюдательный дизайн не исключает влияние сна, активности, дохода, доступности еды и других факторов. Статистическое ослабление связи после добавления показателя мозга не равно доказанному механизму посредничества.

Работа не предлагает анализов или ограничительной диеты для ребёнка. Она формулирует гипотезу для будущего интервенционного исследования и напоминает о роли пищевой среды без обвинения семей.