Качество белка

Качество белка — совокупная оценка того, насколько пищевой белок обеспечивает незаменимые аминокислоты с учётом их усвояемости.

Что важно понимать

Качество оценивают методами вроде PDCAAS и DIAAS, но оба показателя зависят от референтного профиля и данных об усвояемости. Число не заменяет оценку всего продукта, рациона, доступности и переносимости.

Практическое значение

Термин полезен для чтения научных работ и рекомендаций, но не заменяет оценку всего рациона и индивидуальной ситуации.

Маркер справочника: Совокупная оценка того, насколько пищевой белок обеспечивает незаменимые аминокислоты с учётом их усвояемости.