Мука пшеничная
Основа выпечки и соусов; сорт и степень помола влияют на содержание пищевых волокон и микроэлементов.
Пшеничная мука высшего сорта даёт ориентировочно 364 ккал, 10,3 г белка и 76,3 г углеводов на 100 г. Значения конкретной марки смотрите на упаковке.
Использование
Цельнозерновая мука обычно содержит больше пищевых волокон. Сырую муку нельзя пробовать: она не является готовым к употреблению продуктом и может содержать микроорганизмы, которые уничтожаются при достаточной тепловой обработке.
Польза
- источник крахмала;
- содержит белок и витамины группы B;
- подходит для широкого круга блюд.
Ограничения
Содержит глютен и не подходит при целиакии. Сырое тесто и муку не пробуют.
Способы приготовления
Выпечка, тесто, соусы, панировка; полностью термически обрабатывать.
Хранение
Хранить сухо и герметично, защищать от влаги, запахов и вредителей.
