Чечевица
Бобовая культура, богатая растительным белком и клетчаткой; красная, зелёная и коричневая чечевица различаются текстурой и временем приготовления.
Чечевица — сухие семена бобовой культуры. Красная обычно быстрее разваривается, а зелёная и коричневая лучше сохраняют форму.
Пищевая ценность
Ориентировочно 100 г чечевицы, сваренной без соли, содержат 116 ккал, 9 г белка, 0,4 г жира, 20 г углеводов и около 7,9 г клетчатки. Значения зависят от сорта и количества воды.
Как готовить
Чечевицу перебирают и промывают. Замачивание обычно не обязательно; время варки зависит от сорта. Она подходит для супов, гарниров, салатов, рагу и котлет.
Безопасность
Сухую чечевицу не едят сырой. Бобовые могут временно усиливать газообразование; помогает постепенное увеличение порции и достаточная варка. При целиакии проверяйте отсутствие загрязнения глютеном на производстве.
Маркер справочника: состав варёной чечевицы зависит от сорта и количества впитанной воды.
Польза
- источник растительного белка;
- содержит пищевые волокна;
- содержит фолат, железо, магний и калий.
Ограничения
При заболеваниях ЖКТ объём бобовых подбирают по переносимости. Пищевая ценность относится к сваренной без соли чечевице.
