Йогурт натуральный
Кисломолочный продукт без обязательных добавок и подсластителей. Жирность и пищевая ценность заметно различаются, поэтому приоритет имеет этикетка конкретной упаковки.
Натуральный йогурт получают сквашиванием молока заквасочными культурами. В магазине этим словом могут называться продукты разной жирности, густоты и белковости, поэтому единых точных КБЖУ для всех вариантов нет.
Ориентировочная пищевая ценность
Для справочной карточки указан пример цельномолочного йогурта: около 61 ккал, 3,5 г белка, 3,3 г жира и 4,7 г углеводов на 100 г. Порция 150 г — около 92 ккал. Греческий, обезжиренный и высокобелковый варианты будут отличаться.
Как выбирать
Сравнивайте белок, жирность, углеводы и добавленный сахар на 100 г. Фруктовый наполнитель, сироп или гранола могут существенно увеличить сладость и калорийность. Дата, срок годности и холодовая цепь важнее рекламных обещаний о «живых» продуктах.
Ограничения
Йогурт не подходит при аллергии на белки коровьего молока. При непереносимости лактозы переносимость индивидуальна: ферментация может уменьшить количество лактозы, но не гарантирует отсутствие симптомов.
Польза
Даёт белок и может быть источником кальция, витамина B2 и B12. Конкретные количества зависят от сырья и обогащения.
Ограничения
Не подходит при аллергии на молочный белок. При непереносимости лактозы ориентируются на индивидуальную реакцию и состав.
Способы приготовления
Едят самостоятельно, используют как основу для несладких соусов, заправок, завтраков и маринадов. Нагрев изменяет свойства живых культур.
Хранение
Храните в холодильнике согласно маркировке. После вскрытия используйте чистую ложку и соблюдайте срок, указанный производителем.
