Свёкла
Корнеплод с естественными нитратами, фолатом, марганцем и пищевыми волокнами.
Свёклу едят сырой, варёной или запечённой. При приготовлении она становится мягче и слаще, а окрашивающие пигменты могут переходить в воду.
Пищевая ценность
Ориентировочно 100 г сырой свёклы содержат 43 ккал, 1,6 г белка, 0,2 г жира, 9,6 г углеводов и 2,8 г клетчатки.
Особенности
Красная окраска мочи или стула после свёклы у некоторых людей бывает безвредной, но необычные симптомы без связи с продуктом требуют оценки.
Польза
- источник пищевых волокон;
- содержит фолат и марганец;
- естественные нитраты участвуют в образовании оксида азота.
Ограничения
При склонности к оксалатным камням индивидуальное количество продукта обсуждают с врачом. Свекольный сок не заменяет лечение давления.
Способы приготовления
Запекать, варить, готовить на пару, натирать сырой в салат.
Хранение
Хранить в холодильнике без ботвы; приготовленную свёклу держать закрытой.
