Рис бурый
Цельнозерновой рис с сохранёнными оболочками; после варки подходит для гарниров, салатов и боулов.
Варёный бурый рис содержит ориентировочно 123 ккал, 2,7 г белка, 1,0 г жира, 25,6 г углеводов и 1,6 г пищевых волокон на 100 г. Значения меняются по сорту и количеству впитанной воды.
Пищевая роль
По сравнению с шлифованным белым рисом в нём сохраняется больше оболочек зерна, а вместе с ними — пищевых волокон, магния, марганца и фосфора. Обычная порция готового гарнира может быть около 150 г.
Польза
- источник сложных углеводов;
- содержит пищевые волокна;
- даёт магний, марганец и фосфор.
Ограничения
При целиакии чистый рис не содержит глютен, но важна защита от перекрёстного загрязнения. При заболеваниях почек порцию и минералы согласуют индивидуально.
Способы приготовления
Варка, приготовление в рисоварке, добавление в салаты и боулы.
Хранение
Сухую крупу хранить герметично. Готовый рис быстро охладить в неглубокой ёмкости, убрать в холодильник в течение двух часов и использовать в безопасный срок.
