Грецкий орех
Энергетически плотный орех с ненасыщенными жирами, белком и пищевыми волокнами; удобная порция — небольшая горсть.
Сырые ядра грецкого ореха содержат ориентировочно 654 ккал, 15,2 г белка, 65,2 г жира, 13,7 г углеводов и 6,7 г пищевых волокон на 100 г. Практическая порция около 30 г даёт примерно 196 ккал.
Пищевая роль
Основная часть жиров — ненасыщенные; грецкий орех также содержит магний, марганец и медь. Он может дополнять каши, салаты и перекусы, но не обязан служить «лечебным» продуктом.
Польза
- содержит ненасыщенные жиры;
- даёт белок и пищевые волокна;
- источник магния, марганца и меди.
Ограничения
Грецкий орех — распространённый аллерген. Маленьким детям цельные орехи опасны удушьем; форму подачи выбирают по возрасту. Энергетическая плотность высока, поэтому порцию удобно отмерять горстью.
Способы приготовления
В сыром виде, подсушивание, добавление в каши, выпечку и салаты.
Хранение
Хранить герметично в прохладном тёмном месте; очищенные ядра дольше сохраняют качество в холодильнике или морозильнике.
