Фасоль красная
Красная фасоль — бобовый продукт с растительным белком и клетчаткой; сухие зёрна требуют замачивания и полноценного кипячения.
Красная фасоль — зрелые семена фасоли обыкновенной. Варёная фасоль даёт растительный белок, сложные углеводы и клетчатку.
Пищевая ценность
Ориентировочно 100 г варёной красной фасоли без соли содержат 127 ккал, 8,7 г белка, 0,5 г жира, 22,8 г углеводов и 6,4 г клетчатки. Значения зависят от сорта и приготовления.
Как готовить безопасно
Сухую красную фасоль замочите, воду слейте, затем кипятите в свежей воде не менее 10 минут и доведите до полной мягкости. Медленноварка без предварительного кипячения может не разрушить фитогемагглютинин. Консервированная фасоль уже термически обработана; её достаточно промыть.
Использование
Добавляйте фасоль в супы, рагу, салаты и гарниры. Увеличивайте порцию постепенно, если бобовые вызывают вздутие.
Маркер справочника: сухую красную фасоль нельзя готовить только на низкой температуре.
Польза
- источник растительного белка;
- содержит клетчатку;
- даёт фолат, железо, магний и калий.
Ограничения
Сухие зёрна нельзя есть сырыми или недоваренными. При заболеваниях ЖКТ и ограничении калия порцию согласуют со специалистом.
