Модель связала новые рекомендации США с ростом пищевых выбросов

24 сентября 2026

Сбалансированная тарелка с овощами, крупой, бобовыми и рыбой на фоне тени земного шара

23 сентября журнал Nature Food опубликовал модельную оценку углеродного следа американских Dietary Guidelines for Americans 2025–2030.

Как считали

Авторы связали данные национального обследования NHANES о рационе с оценками выбросов парниковых газов по жизненному циклу продуктов. Затем они рассчитали сценарий соблюдения рекомендаций на 2000 ккал и сравнили его с моделями руководств 2015–2020 и 2020–2025.

Что получилось

Для версии 2025–2030 оценка составила 5,46 кг CO₂-эквивалента на 2000 ккал — на 32,8% больше, чем для двух предыдущих циклов. Авторы связывают основную часть различия с более высоким рекомендуемым количеством белковой пищи.

Как читать результат

Это не измерение выбросов конкретного человека и не сравнение клинической пользы рационов. Итог зависит от выбранных продуктовых сценариев, базы коэффициентов жизненного цикла и того, чем именно человек заменит привычную еду. В работе использованы открытые данные NHANES и USDA Food Patterns Equivalents Database, а код анализа опубликован авторами.

Исследование указывает на возможный конфликт между отдельными целями питания и экологической устойчивостью, но не предлагает игнорировать медицинские рекомендации. Для практики важен конкретный набор продуктов, порции и доступность альтернатив.