Как посчитать калорийность домашнего блюда?
Сложите пищевую ценность всех ингредиентов в использованном количестве и разделите итог на число равных порций или на массу готового блюда.
Для домашнего блюда удобнее считать не «на глаз», а по ингредиентам. Возьмите данные для того состояния продукта, которое выбрали в справочнике: например, сухая крупа — для сухой крупы, готовая — для готовой.
Простой порядок расчёта
- Запишите массу каждого ингредиента до приготовления, включая масло, соусы и сахар.
- Для каждого ингредиента пересчитайте значение «на 100 г» на фактическую массу.
- Сложите калории и нутриенты всех ингредиентов.
- Разделите итог на число одинаковых порций. Если порции разные, взвесьте готовое блюдо и рассчитайте долю по массе.
Вода меняет массу блюда, но сама по себе не добавляет калорий. Значения остаются оценочными: они зависят от марки продукта, рецептуры и количества масла, которое действительно осталось в блюде.
