Хлеб ржано-пшеничный
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки. Пищевая ценность заметно зависит от рецептуры, доли разных видов муки, семян, сахара и жира.
Ржано-пшеничный хлеб сочетает вкус ржаной муки и структуру пшеничного теста. Название не задаёт точное соотношение муки, поэтому два батона могут заметно различаться по клетчатке, соли и калорийности.
Ориентировочная пищевая ценность
Для справочного расчёта указано около 250 ккал, 8,5 г белка, 3,3 г жира, 47 г углеводов и 5,8 г клетчатки на 100 г. Порция 40 г — примерно один средний ломтик — содержит около 100 ккал. Сверяйтесь с этикеткой конкретного продукта.
Как выбирать
Посмотрите порядок ингредиентов, количество клетчатки и соли на 100 г. Тёмный цвет сам по себе не подтверждает высокую долю ржаной или цельнозерновой муки.
Польза
Может быть источником сложных углеводов и пищевых волокон. Содержание клетчатки выше у вариантов с большей долей ржаной обдирной или цельнозерновой муки.
Ограничения
Содержит глютен. При целиакии не подходит. При контроле давления учитывайте соль, а при диабете — размер порции и состав всего приёма пищи.
Способы приготовления
Используют для бутербродов, тостов и как дополнение к супам и салатам.
Хранение
Храните в сухом месте в упаковке, защищающей от высыхания. При признаках плесени выбрасывайте весь хлеб.
