Чем добавленный сахар отличается от общего сахара на этикетке?
Общий сахар включает все сахара продукта — естественные и добавленные. Добавленный сахар показывает только сахар, внесённый при производстве или приготовлении, но отдельная строка зависит от правил маркировки страны.
«Общий сахар» — сумма всех моно- и дисахаридов в продукте. В неё входят лактоза молока, сахара фруктов и любой сахар, добавленный производителем. «Добавленный сахар» — часть общего сахара, внесённая в продукт при производстве или приготовлении.
Почему строки есть не на каждой упаковке
В США Nutrition Facts отдельно показывает Total Sugars и Includes Added Sugars. В ЕАЭС обязательная пищевая ценность обычно указывает углеводы, а отдельная строка добавленных сахаров не является универсально обязательной. Поэтому на российской упаковке источник добавленного сахара часто ищут в составе.
Что искать в составе
Сахароза, глюкозный или фруктозный сироп, декстроза, мёд и концентраты соков, используемые для подслащивания, могут давать добавленные или свободные сахара. Положение ингредиента показывает относительное количество до приготовления, но точную массу без специальной строки определить нельзя.
Пример
Натуральный йогурт может содержать общий сахар из лактозы и 0 г добавленного сахара. Фруктовый йогурт может содержать и лактозу, и добавленный сахар. Поэтому одинаковое число «сахаров» не всегда означает одинаковый состав.
Практический вывод
Смотрите одновременно на порцию, углеводы или сахара, состав и частоту употребления. Заявление «без добавленного сахара» не означает отсутствие сахаров вообще и не делает продукт автоматически низкокалорийным.
