Вкусовая привлекательность пищи

Вкусовая привлекательность пищи — субъективная оценка того, насколько приятно есть конкретный продукт в данный момент. Она включает не только вкус, но и аромат, текстуру, температуру, внешний вид, ожидания и прошлый опыт.

Не постоянное свойство

Одна и та же еда может восприниматься по-разному при голоде и насыщении, в знакомой или новой обстановке. Во время еды приятность повторяющегося вкуса часто снижается — это связывают с сенсорно-специфической сытостью.

Границы термина

Привлекательность не равна питательной ценности и не означает зависимость. В экспериментах её измеряют шкалами приятности, но оценки зависят от культуры, формулировки вопроса и контекста.