Насыщение

Насыщение в исследованиях аппетита — процессы, которые разворачиваются во время приёма пищи и помогают его завершить. Его следует отличать от сытости после еды, которая временно сдерживает начало следующего приёма.

Что влияет

Значение имеют объём и энергетическая плотность, белок и клетчатка, текстура, скорость еды, вкус, социальный контекст и исходный голод. Ни один показатель не объясняет насыщение у всех людей и во всех ситуациях.

Практический смысл

Чувство насыщения не всегда возникает в один момент и может меняться из-за недосыпа, лекарств и заболеваний. Его наблюдение полезно, но не должно становиться жёстким тестом «правильной» еды.