Индекс сытости

Индекс сытости предложен как способ сравнивать субъективную сытость после порций одинаковой энергетической ценности. В исходном исследовании площадь под кривой оценок за два часа делили на результат белого хлеба, принятого за 100.

Что измеряет

Показатель зависит от размера и массы порции, воды, белка, клетчатки, вкусовой оценки и условий эксперимента. Он не ранжирует «полезность» продукта и не предсказывает точно, сколько конкретный человек съест за день.

Ограничения

Известная таблица основана на небольших группах по 11–13 участников и 38 продуктах. Рецептура, сочетание блюд и контекст меняют ответ, поэтому индекс нельзя использовать как универсальный запрет или диету.