Мёд
Концентрированный сладкий продукт из нектара: около 304 ккал и 82 г углеводов на 100 г; детям до 12 месяцев противопоказан.
Мёд состоит преимущественно из глюкозы и фруктозы. По данным USDA, 100 г дают около 304 ккал, 82,4 г углеводов и 0,3 г белка; жир практически отсутствует. Одна столовая ложка весит примерно 21 г и даёт около 64 ккал.
Состав и использование
Микронутриенты присутствуют в небольших количествах и не делают мёд заменой овощам, фруктам или другим питательным продуктам. Его используют как подсластитель в напитках, выпечке, соусах и кашах; нагрев меняет аромат, но не превращает сахар в «безопасный».
Безопасность
Мёд нельзя давать детям младше 12 месяцев из-за риска младенческого ботулизма. При диабете углеводы мёда учитывают так же, как другие сахара. Возможна аллергия на компоненты пыльцы или продукты пчеловодства.
Польза
- удобный источник быстро доступных углеводов;
- выраженный вкус помогает подсластить блюдо небольшой порцией;
- содержит следовые количества некоторых фитохимических соединений.
Ограничения
Детям до 12 месяцев мёд запрещён. При диабете и контроле добавленных сахаров важна порция. Аллергические реакции требуют прекращения употребления и медицинской оценки.
