Общее потребление ультрапереработанных продуктов не связали с раком кишечника в большой когорте

В американской когорте из 461 682 взрослых общее потребление ультрапереработанных продуктов не было связано с частотой колоректального рака. Однако результаты различались между мясными, молочными и зерновыми группами. Работа Национального института рака США опубликована 15 октября 2026 года в PLOS Medicine.

Как проводили исследование

Авторы использовали данные NIH-AARP Diet and Health Study. Участникам было от 50 до 71 года при включении в 1995–1996 годах. Питание оценили по частотному опроснику, продукты классифицировали по степени обработки, а новые случаи рака отслеживали до 2018 года. Медиана наблюдения составила 18,8 года.

Исследование не обнаружило статистически значимой связи между суммарным потреблением ультрапереработанной еды и частотой колоректального рака. Более высокое потребление цельнозерновых продуктов, клетчатки, молочных продуктов и кальция из этой категории было связано с более низкой частотой, а мясных ультрапереработанных продуктов — с более высокой.

Почему важны группы продуктов

Термин объединяет очень разную еду: от сладких напитков и переработанного мяса до некоторых видов хлеба и молочных продуктов. Результат не означает, что степень обработки не имеет значения, и не делает все продукты равноценными. Он показывает, что совокупный показатель способен скрывать противоположные ассоциации отдельных групп.

Ограничения

Это наблюдательная работа, поэтому она не доказывает причинность. Питание измеряли один раз в начале исследования и могли классифицировать неточно. Выборка состояла преимущественно из белых взрослых старшего возраста, а ассортимент продуктов за десятилетия изменился. Остаточное смешение другими привычками также возможно.

Авторы считают, что профилактические рекомендации по-прежнему разумно строить вокруг качества рациона: больше цельных злаков и клетчатки, меньше переработанного мяса. Для отдельного человека результат не является скрининговым тестом и не отменяет рекомендованное обследование кишечника.

Источники

• PLOS Medicine — первичное когортное исследование.
• PLOS / Medical Xpress — сообщение о публикации от 15 октября 2026 года.
• National Cancer Institute — справочная информация о скрининге колоректального рака.