Высокоамилозный пшеничный крахмал сравнили с инулином в модели искусственного кишечника

Авторы использовали модель искусственного кишечника, соединённую с человеческими лейкоцитами, чтобы сравнить высокоамилозный пшеничный резистентный крахмал и инулин. Они наблюдали различия в ферментации микробиотой и связанных иммунных маркерах.

Что такое резистентный крахмал

Это часть крахмала, которая не переваривается в тонком кишечнике и может ферментироваться микробиотой в толстом. Его источники и свойства зависят от продукта и обработки.

Почему результат предварительный

Лабораторная система позволяет контролировать условия, но не воспроизводит питание, микробиоту, болезни и поведение живого человека полностью. Нельзя по ней обещать профилактику или лечение заболеваний.

Для увеличения пищевых волокон обычно разумнее постепенно расширять обычный рацион и следить за переносимостью, а не резко менять его из-за одного исследования.