Как хранить готовую еду в холодильнике?
Уберите готовую еду в холодильник в течение двух часов, используйте неглубокие закрытые контейнеры, держите температуру не выше 4 °C и обычно съедайте остатки за 3–4 дня.
Готовую еду лучше охладить и убрать в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления. При жаре выше 32 °C вне холодильника безопасное время сокращают до одного часа.
Как охлаждать
Разделите большой объём на небольшие порции и используйте неглубокие контейнеры: так пища быстрее проходит температурную зону, удобную для роста бактерий. Не нужно часами ждать полного остывания на столе; современный холодильник рассчитан на охлаждение умеренно тёплых порций.
Температура и срок
Поддерживайте в холодильнике 4 °C или ниже. Большинство готовых остатков рекомендуют использовать за 3–4 дня. Если не успеваете, заморозьте раньше. Подпишите контейнер датой: запах и внешний вид не всегда показывают наличие опасных бактерий.
Повторный разогрев
Разогревайте порцию равномерно примерно до 74 °C в центре, перемешивая блюда в микроволновке. Не держите еду многократно при комнатной температуре. При сомнениях в сроке или условиях хранения безопаснее выбросить продукт, не пробуя его.
Для конкретных блюд и промышленной упаковки учитывайте инструкцию производителя и местные санитарные рекомендации.
