Негемовое железо
Другие названия: не-гемовое железо; non-heme iron; негемное железо
Форма пищевого железа в растительных продуктах, обогащённой пище и части продуктов животного происхождения; её всасывание сильнее зависит от состава приёма пищи.
Негемовое железо — железо, не связанное с гемом. Оно присутствует в бобовых, орехах, семенах, цельных и обогащённых злаках, овощах, а также составляет часть железа в продуктах животного происхождения. Отдельной нормы для этой формы нет: рекомендации относятся к общему железу.
Всасывание меняется
Витамин C и сочетание с мясом, птицей или рыбой могут повышать усвоение негемового железа. Фитаты в некоторых злаках и бобовых, а также полифенолы чая и кофе снижают всасывание в конкретном приёме пищи. Организм частично адаптирует усвоение к запасам железа, поэтому один продукт нельзя оценивать в отрыве от всего рациона.
Функции в организме
- после всасывания входит в общий обменный пул железа;
- участвует в образовании гемоглобина и переносе кислорода;
- необходим для миоглобина и железосодержащих ферментов;
- поддерживает нормальное кроветворение, энергетический обмен и работу иммунной системы.
Взаимодействия
Витамин C повышает всасывание негемового железа. Чай и кофе лучше не использовать как единственный напиток к приёму пищи, на который приходится основная часть железа, если дефицит уже подтверждён. Добавки железа могут взаимодействовать с левотироксином, леводопой и некоторыми антибиотиками; интервалы согласуют с врачом или фармацевтом.
Группы риска
Риск дефицита выше при обильных менструациях, беременности, частом донорстве, заболеваниях ЖКТ, после бариатрических операций и у маленьких детей. Вегетарианский рацион может обеспечивать железо, но требует разнообразных источников и учёта более низкой биодоступности.
