Каротиноиды
Другие названия: каротины, ксантофиллы, beta-каротин, лютеин, зеаксантин, ликопин
Группа растительных пигментов; некоторые, включая бета-каротин, могут превращаться в витамин A, но единой нормы для всех каротиноидов нет.
Каротиноиды — большое семейство жёлтых, оранжевых и красных пигментов растений. Альфа-каротин, бета-каротин и бета-криптоксантин обладают провитамин-A активностью. Лютеин, зеаксантин и ликопин не превращаются в витамин A, но изучаются как компоненты пищи.
Источники и усвоение
Бета-каротином богаты морковь, тыква и тёмно-зелёные листовые овощи; ликопином — томаты; лютеином и зеаксантином — шпинат, капуста кейл и другие зелёные овощи. Измельчение, приготовление и небольшое количество жира могут повышать доступность некоторых каротиноидов.
Нормы и добавки
Отдельной общей нормы потребления для каротиноидов не установлено. Потребность в витамине A выражают в эквивалентах активности ретинола и учитывают превращение провитаминных каротиноидов. Высокодозные добавки бета-каротина не рекомендуются курящим и людям с воздействием асбеста из-за увеличения риска рака лёгкого в крупных испытаниях.
Функции в организме
- часть каротиноидов служит предшественниками витамина A;
- пигменты поглощают свет и участвуют в антиоксидантных системах растений;
- лютеин и зеаксантин накапливаются в макуле глаза.
Взаимодействия
Нарушение всасывания жиров и некоторые лекарства могут снижать усвоение. Добавки согласуют с врачом.
Группы риска
Курящим и людям с воздействием асбеста не следует принимать высокодозный бета-каротин без медицинских показаний.
