Бета-каротин
Другие названия: β-каротин, провитамин A
Каротиноид и провитамин A: организм может превращать его в ретинол в зависимости от потребности и особенностей усвоения.
Бета-каротин — растительный пигмент из группы каротиноидов и один из основных предшественников витамина A. Он придаёт жёлтый и оранжевый цвет моркови, тыкве и абрикосам, но присутствует и в зелёных листовых овощах.
Усвоение
В кишечнике часть бета-каротина превращается в витамин A. Небольшое количество жира в приёме пищи и приготовление, разрушающее плотные клеточные структуры овощей, обычно повышают доступность каротиноида. Эффективность превращения сильно различается между людьми.
Норма и безопасность
Отдельной нормы потребления именно бета-каротина нет: потребность задают для витамина A в микрограммах эквивалента активности ретинола (мкг RAE). Высокие дозы добавок бета-каротина повышали риск рака лёгкого у курящих и людей с воздействием асбеста; это предупреждение не относится к обычному употреблению овощей и фруктов.
Функции в организме
- может превращаться в витамин A;
- участвует в обеспечении зрения, иммунной функции и обновления тканей через витамин A;
- сам относится к пищевым антиоксидантным соединениям.
Взаимодействия
Препараты, уменьшающие всасывание жира, могут снижать усвоение каротиноидов. Добавки стоит согласовать с врачом.
Группы риска
Курящим, недавно бросившим курить и людям с воздействием асбеста не рекомендуют высокодозные добавки бета-каротина без медицинского назначения.
