Альфа-каротин
Другие названия: α-каротин, провитамин A
Растительный каротиноид и предшественник витамина A, близкий к бета-каротину, но обычно менее активный при превращении в ретинол.
Альфа-каротин — жёлто-оранжевый растительный пигмент из семейства каротиноидов. Организм может превращать его в витамин A, поэтому его относят к провитамин-A каротиноидам.
Источники и усвоение
Альфа-каротин встречается в моркови, тыкве, зимних сортах кабачка и некоторых тёмно-зелёных овощах. Приготовление и измельчение могут улучшать доступность каротиноидов, а небольшое количество пищевого жира помогает их всасыванию.
Нормы и осторожность
Отдельной официальной нормы для альфа-каротина нет. Потребность задают для витамина A в микрограммах эквивалента активности ретинола. Наблюдательные связи уровня каротиноидов со здоровьем не доказывают, что концентрированная добавка предотвращает болезни.
Функции в организме
- может превращаться в витамин A;
- входит в смесь пищевых каротиноидов;
- участвует в антиоксидантных реакциях как растительный пигмент.
Взаимодействия
Лекарства и состояния, нарушающие всасывание жира, могут снижать усвоение каротиноидов.
Группы риска
Людям с нарушением всасывания жиров и заболеваниями печени рацион и добавки следует обсуждать со специалистом.
