Клетчатка — компоненты растительной пищи, которые не расщепляются ферментами тонкой кишки. Она содержится в цельных злаках, бобовых, овощах, фруктах, ягодах, орехах и семенах.

Гликемический индекс (ГИ) — сравнительный показатель того, как порция продукта с фиксированным количеством доступных углеводов изменяет уровень глюкозы в крови по сравнению с эталоном в стандартизированном тесте.

Жиры — один из макронутриентов и источник энергии. Их состав и количество различаются между продуктами, поэтому полезно смотреть на продукт, порцию и весь рацион.

Углеводы — один из макронутриентов пищи. Они включают сахара, крахмал и пищевые волокна; их удобно оценивать в контексте всего рациона, а не по одному продукту.

Белок — один из макронутриентов пищи. Он участвует в строении тканей и образовании функциональных молекул; источники белка могут быть как животными, так и растительными.

Макронутриенты — питательные вещества, которые поступают с пищей в сравнительно больших количествах и вносят вклад в энергию рациона. К ним относят белки, жиры и углеводы.

Микронутриенты — витамины и минералы, необходимые организму в небольших количествах. Они не дают энергию, но участвуют в обычных физиологических процессах.

Порция — количество пищи, которое человек фактически съедает или наливает за один приём. Размер порции на упаковке — ориентир изготовителя для расчёта этикетки, а не обязательная норма.

Пищевая ценность описывает энергию и питательные вещества в продукте или порции. Она помогает сравнивать продукты, но не заменяет оценку рациона в целом.

Разбираемся, как прогулка после еды влияет на кратковременный подъём глюкозы, сколько минут выбрать и как встроить движение в день без спортивных рекордов и обещаний похудения.

КБЖУ — удобная запись энергетической и пищевой ценности порции: калорийности, белков, жиров и углеводов.

Сравниваем коровье молоко, соевые, овсяные, ореховые, рисовые и кокосовые напитки по белку, сахару, кальцию, витаминам и реальной задаче.

Калория — единица энергии, а одна килокалория равна 1000 калориям. В питании слово «калория» обычно используют как сокращение для килокалории.

В гонконгском РКИ две видеовстречи с обученной матерью-наставницей повысили долю исключительно грудного вскармливания через два месяца, но не достигли статистически значимого преимущества через шесть месяцев.

В шестинедельном исследовании с 60 здоровыми взрослыми рацион без пищевых эмульгаторов был выполним для большинства и снизил их потребление на 96,6%. Одновременно участники стали есть меньше ультрапереработанных продуктов, поэтому работа не доказывает отдельный эффект эмульгаторов на здоровье.

Тёмный цвет и семена на корке ещё не раскрывают состав хлеба. Разбираем, как сравнить муку, пищевые волокна, соль и добавки на 100 граммов.

В контролируемом опыте с 11 мышатами обычный твёрдый корм усиливал сигналы созревания дендритных клеток по сравнению с молочной смесью. Дополнительные эксперименты связали ответ с CD8+ T-клетками, но работа проведена только на мышах и не даёт рекомендаций по прикорму детей.

В поперечном исследовании 176 молодых женщин с нормальным ИМТ у половины DXA выявила высокий процент жировой ткани. В этой группе различались уровни tPA, фактора фон Виллебранда и ангиопоэтина-1, но работа не доказывает причинность или будущий сердечно-сосудистый риск.

Свежие овощи не всегда питательнее, а замороженные не всегда выгоднее. Сравниваем витамины, текстуру, цену, отходы и безопасность без поиска универсального победителя.

В двухлетнем рандомизированном исследовании 493 взрослых воду сравнили с напитками с некалорийными подсластителями на фоне одинаковой программы снижения веса. Итоговую точку прошли 220 человек; статистически значимой разницы по изменению массы тела между группами не выявили.